Coca de llanda

Receta de coca de llanda

La coca de llanda es un dulce típico de Valencia. Es un bizcocho para tomar solo, mojado en café o chocolate, o para usar como base de alguna tarta.

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¿Cómo hacer coca de llanda?

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Este bizcocho valenciano llamado coca de llanda, o coca boba, se hace como casi todos los bizcochos: mezclamos todos los ingredientes en un bol, en este orden. Primero, la harina tamizada con la levadura, luego los huevos a temperatura ambiente, al igual que la leche. Le sigue el azúcar, el aceite de girasol y la ralladura de un limón, cogiendo sólo la parte amarilla, y evitando lo blanco.

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Una vez tengamos todos los ingredientes de la coca de llanda en el bol, tenemos que batir, si es necesario con la batidora, hasta conseguir una crema fluida y sin grumos.

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Por otro lado, preparamos un recipiente para bizcochos preferiblemente rectangular y bajo. Lo engrasamos con mantequilla y espolvoreamos una fina capa de harina por encima. Luego vertemos la crema de la coca de llanda, y por encima, echamos una cucharada de azúcar mezclada con canela en las mismas cantidades.

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Metemos el recipiente en el horno precalentado al máximo, y bajamos la temperatura a 180ºC en el momento de meterlo. Pasados 50 minutos, la coca de llanda estará lista. Ya sólo queda dejarla enfriar.

Foto orientativa: La.Blasco