Coca de llanda

Receta de coca de llanda

La coca de llanda es un dulce típico de Valencia. Es un bizcocho para tomar solo, mojado en café o chocolate, o para usar como base de alguna tarta.

Ingredientes para preparar coca de llanda

  • 3 huevos
  • 1 vaso de azúcar
  • 1 vaso de leche
  • 250 gr. de harina
  • 32 gr. de levadura Royal (2 sobres)
  • 1/2 vaso aceite de girasol
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 cucharada de canela y azúcar

¿Cómo preparar coca de llanda?

  • Este bizcocho valenciano llamado coca de llanda, o coca boba, se hace como casi todos los bizcochos: mezclamos todos los ingredientes en un bol, en este orden. Primero, la harina tamizada con la levadura, luego los huevos a temperatura ambiente, al igual que la leche. Le sigue el azúcar, el aceite de girasol y la ralladura de un limón, cogiendo sólo la parte amarilla, y evitando lo blanco.
  • Una vez tengamos todos los ingredientes de la coca de llanda en el bol, tenemos que batir, si es necesario con la batidora, hasta conseguir una crema fluida y sin grumos.
  • Por otro lado, preparamos un recipiente para bizcochos preferiblemente rectangular y bajo. Lo engrasamos con mantequilla y espolvoreamos una fina capa de harina por encima. Luego vertemos la crema de la coca de llanda, y por encima, echamos una cucharada de azúcar mezclada con canela en las mismas cantidades.
  • Metemos el recipiente en el horno precalentado al máximo, y bajamos la temperatura a 180ºC en el momento de meterlo. Pasados 50 minutos, la coca de llanda estará lista. Ya sólo queda dejarla enfriar.
  • Foto orientativa: La.Blasco